MySQL Error : SELECT * FROM adds WHERE HiddenID=0 AND (EndDate > now()) AND ( MenuID=1 OR MenuID= OR MenuID= ) ORDER BY MenuID DESC
  Error Number: 1064 You have an error in your SQL syntax; check the manual that corresponds to your MySQL server version for the right syntax to use near 'OR MenuID= ) ORDER BY MenuID DESC' at line 1
  Date: 07/30/2014 22:06:12 pm
  IP: 54.226.80.196
  Browser: CCBot/2.0 (http://commoncrawl.org/faq/)
  Script: /am-thuc/meo-vat-gia-dinh/Bi_quyet_che_bien_nuoc_ham_xuong-58001.dep
  Referer:
  PHP Version : 5.3.3
  OS: Linux
  Server: Apache/2.2.15 (CentOS)
  Server Name: tapchilamdep.com
  Contact Admin:
Bí quyết chế biến nước hầm xương - Bi quyet che bien nuoc ham xuong | Tạp chí làm đẹp Online
Tap chi lam dep

Bí quyết chế biến nước hầm xương

Cập nhật: 02/07/2011 - 10:11:00 AM
Nước hầm xương là một nguyên liệu không thể thiếu cho những món ăn đòi hòi phải có nước như súp, canh hay lẩu… Cách chế biến nước hầm xương thông thường của các bà nội trợ chỉ đơn giản là mua xương về hầm và lọc lấy nước.

Để có một nồi nước hầm xương thơm ngon và giàu dinh dưỡng không đơn giản chỉ có vậy. Bạn phải biết cách lựa chọn loại xương và thịt phối hợp cùng với một số loại rau, củ và gia vị để tạo ra mùi vị đặc trưng, phù hợp với món ăn mà mình dự định chế biến. Một số bí quyết sau đây sẽ giúp bạn nấu được nồi nước hầm vừa ý.

Thời gian hầm sẽ phụ thuộc vào kích cỡ của chiếc nồi hầm và lượng nước mà bạn đã cho vào nồi. Cần chọn nồi to đủ để nước ngập hết những nguyên liệu bên trong. Trong quá trình lọc lấy nước hầm, bạn phải nếm thử, nếu cảm thấy mùi vị chưa ngọt và đậm đà thì có thể tiếp tục đun cho đến khi nước hầm đặc hơn, vị ngọt hơn.

Khi nước hầm xương đã nguội hẳn, bạn lọc lại bằng rây một lần nữa và bảo quản chúng trong tủ lạnh. Ngoài ra, bạn cũng có thể rót nước hầm xương vào những khay đá lớn và để đông lạnh. Chúng sẽ đông đặc như những viên kẹo hoặc mứt dẻo. Khi chế biến món ăn, bạn chỉ cần lấy đủ số lượng viên nước hầm xương theo nhu cầu sử dụng, phần còn lại tiếp tục giữ đông để dùng dần.

1. Một số loại nước hầm xương phổ biến

- Nước hầm xương màu nâu: Để làm loại nước hầm này, bạn có thể dùng thịt bê, bò chọn loại có nhiều xương. Cho thịt vào khay quay lớn, ướp vào thịt 2 củ hành lột vỏ và băm nhuyễn. Quay thịt trên lò nóng trong khoảng 1 giờ cho đến khi thịt chín vàng và ngả màu nâu. Tiếp tục cho phần thịt và hành đã vàng vào một chiếc nồi lớn và đổ nước ngập thịt. Cho thêm vài củ cà rốt đã gọt vỏ, 2 nhánh cần tây, một chút tiêu, 2 lá nguyệt quế, một ít húng tây và mùi tây.

- Nước hầm gà: Thịt gà sống nguyên con hay phần xương và cánh gà đều phù hợp để nấu nước hầm. Ngoài ra, thịt gà đã quay chín cũng có thể dùng được. Thịt gà, sau khi cho vào nồi sẽ được nấu cùng với hành, tỏi, cà rốt, cần tây, tiêu đen, nguyệt quế và mùi tây.

2. Kỹ thuật nấu

Đun nồi nước hầm với lửa to cho đến khi sôi thì hạ lửa riu riu. Dùng vợt hớt lớp váng bọt phía trên, thời gian nấu từ 2 đến 3 giờ tùy thuộc lượng nước hầm xương bạn muốn nấu. Trong quá trình hầm, cần thường xuyên nếm thử nước hầm để kiểm tra hương vị, nếu thấy nước hầm đã đậm đà, bạn có thể kết thúc quá trình nấu.

3. Cách lọc nước hầm xương

Để lọc sạch nước hầm, hãy dùng rây lược hết phần nước hầm đã nấu. Chú ý hớt lớp chất béo nổi trên bề mặt. Nếu có thời gian, hãy để cho nước hầm nguội hẳn, đặt chúng vào ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm. Ngày hôm sau, bạn sẽ dễ dàng gạn hết lớp chất béo đã đông đặc nằm phía trên. Trong trường hợp không cần dùng nước hầm xương ngay, bạn nên cho vào ngăn đông để bảo quản được lâu hơn, chất lượng của nước hầm sẽ vẫn đảm bảo như bình thường.

Bí quyết chế biến nước hầm xương
Theo PNO
Tin cập nhật mới nhất:
Nem rán nhân tôm thịt
( 10/03/2014 - 08:04:53 AM)
Món nem rán nhân tôm thịt rất thích hợp để thưởng thức vào cuối tuần.
Trong những ngày trời lành lạnh thế này mà có một đĩa cá hấp xì dầu để ăn cơm với cả nhà thì thật là tuyệt đấy!
Thưởng thức các món xào nóng hổi với cơm trắng thật tuyệt!
Tôm nướng muối ớt giòn ngọt
( 21/02/2014 - 08:32:38 AM)
Tôm nướng muối ớt không phải là món để ăn với cơm, dùng để nhậu, mà uống với bia là tuyệt cú mèo. Chẹp chẹp, tôm cay cay, thịt giòn ngọt, vừa bóc...
Tuy khá đơn giản và dễ dàng nhưng với 2 cách nấu canh nấm này bạn sẽ có được những bát canh nóng hổi thật ngon trong những ngày giá lạnh.
Mát lành vị nước dừa
( 04/02/2014 - 03:38:12 PM)
(Tapchilamdep) - Nước dừa được xem là thành phần quan trọng nhất của trái dừa nhờ các thành phần dinh dưỡng đặc trưng của nó.
Bánh flan tráng miệng ngày Tết
( 04/02/2014 - 09:24:26 AM)
(Tapchilamdep) - Giữa những món bánh chưng, thịt mỡ, dưa hành... đầy chất béo, còn gì hơn khi xuất hiện bánh flan - món ăn tráng miệng nhẹ nhàng...
Gà chiên lá dứa
( 31/01/2014 - 04:05:15 PM)
(Tapchilamdep) - Gà là món ăn không thể thiếu của người Việt trong ngày Tết. Hãy thử làm món Gà chiên lá dứa thay vì kiểu luộc truyền thống.
(Tapchilamdep) - Nơi bắt đầu của một ngôi nhà là cái bếp. Bếp là nơi chốn ấm cúng của đời người, là mối bền chặt của sợi dây gia đình. Ấm lạnh...
Để bữa tiệc gia đình ngày tết thêm phần vui vẻ, ấm áp, bạn nên khéo léo khi lựa chọn những thực phẩm sạch và an toàn để bảo vệ sức khỏe cho bản...
Tap chi lam dep Online
FACEBOOK TẠP CHÍ LÀM ĐẸP